肇始于明萬(wàn)歷十八年（1590年）專設(shè)“釀酒司”；

1984年，恒瑞和第二十一代傳人丁洪軒復(fù)興酒業(yè)于龍井灣，建“三丁酒廠”并任廠長(zhǎng)，時(shí)值貴州省將“白酒業(yè)”作為新經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，且苦于糧食原料短缺，工藝、人工成本高，其專赴省輕工研究所釀酒專家丁勻成處拜師學(xué)藝，回廠后進(jìn)行新工藝白酒的研制并獲得成功；

1986年，丁洪軒先生于茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)辦“懷茅酒廠”；

2012年，“懷茅酒廠”正式更名為“仁懷恒瑞和酒業(yè)”；

2022年，時(shí)值醬酒市場(chǎng)“貼牌酒”、“串酒”、“紀(jì)念酒”、“年份酒”、“專供特供”等等的市場(chǎng)亂象......恒瑞和攜手貴州省釀酒集團(tuán)，立志正本清源，自我而始，為百姓提供一瓶真醬酒，好醬酒！并承諾：每一瓶貴州釀可溯源防偽，每一瓶貴州釀保證傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，純糧釀造。“仁懷恒瑞和酒業(yè)”正式更名為“貴州省釀酒莊有限公司”。